Es gibt eine umwandeln Warnung, die bei mir bisher jedesmal aufgataucht ist, es ist vom Design her ein Windowsfenster mit folgender Meldung.
Wirklich umbauen? Ein Umbau kann nicht rückgängig gemacht werden. [abbrechen] [umwandeln]
Ist das wirklich ein Bug, oder ein Fehler deinerseits - melde Dich über den Bugreport ingame, dann kann das geprüft werden.
Das hin und her wandeln bis Stufe 8 stellt nur einen Verlust von einer Stufe da, wenn sich der Markt der Beteiligten Rohstoffe ganz ungünstig entwickelt hat. Ich habe bisher immer ein Plus in den Stufen beim umwandeln dieser niedirgen Stufen gemacht und so z.B. meine Papiermühle auf 8/9 und die Weberei auf 8 gebracht. Ab Stufe acht bis Schätzungweise 10 bleiben die Stufen erhalten und erst darüber büst man eine Stufe ein.
Ich hbae meinen Bauherr 7 in einen Kaufman 8 umgewandelt (wie viele andere auch!) und könnte ihn jetzt, wenn mein Lager groß genug wäre in einen Bauherr 8 zurückwandeln, ich würde als ein Stufe steigen, selbst wenn ich auf Bauherr 7 landen würde, wenn der Markt etwas anders wäre würden die Stufen erhalten bleiben. Abgeleitet von Deiner Platzierung glaube ich nicht, dass Du höhere Stufen hast.
Die Bug-ingame-Meldung findest Du in der oberen Menueleiste ganz rechts.