Man kann das anhand der Tabelle wirklich vergleichen, wenn es auch nicht ganz einfach zu überschauen ist. Im Groben habe ich erlebt, dass es in den niedrigen Stufen sehr lohnend sein kann um schneller voran zu kommen, in den höheren Stufen sich aber auch andersherum verhält, so wird eine Viehzucht24 zu einem Metzger8, den ich wiederum in eine Viehzucht22 zurückbauen kann, womit der Verlust deutlich wird.
Der Verlust wird mit den höheren Stufen größer, es ist eine Hilfe für Neueinsteiger, Toamtenschaaf hat sich dazu auch schon irgendwo geäußert --> Suche!
Der Umbau ist von den Martkpreisen abhängig und verändert sich daher regelmäßig, man kann also gute und ungünstige Zeipunkt erwischen.