Theoretisch könnte man das Gebäude einfach solange verfallen lassen, bis es die gewünschte Stufe wieder erreichen würde.
Das wäre ein Weg. Aber wohl nicht der, der angedacht wurde. Es geht in diesem Fall speziell um ein zu großes Lager, welches so nicht gebraucht wird. Es entstehen Renovierungskosten (die im Falle des Verfalls obsolet wären), aber der Hauptgrund wird wohl sein, daß der Ausbau einiges an Ressourcen verschlungen hat, die man anderweitig nutzen könnte (möchte?).
weil das überhaupt keinen Sinn macht.
Nun, Sinn oder nicht Sinn steht nicht zur Diskussion. Es geht nur um die allgemeine Möglichkeit einer Reduzierung. Und ja, es gibt Spiele, in denen das durchaus möglich ist.
btw:
(...) einfach solange verfallen lassen, bis (...)
Das wäre wohl das erste Mal, daß nicht über den Gebäudeverfall gemeckert würde...