ich kann dir jetzt leider nicht ganz folgen - hast du brauerei & wirtshaus auf
einem einzigen bauplatz? also nacheinander auf das gleiche feld gebaut?
(scheinbar hast du im spiel einen anderen namen als im forum, deshalb konnte ich nicht schauen, was du momentan gebaut hast )
wenn du das wirtshaus abgerissen hattest, dann musst du natürlich wieder von stufe 1 anfangen, das spiel merkt sich nur, dass du bei gebäude X stufe Y hattest & somit die voraussetzung für den bau anderer gebäude erfüllt hast...
wenn du aber beide auf zwei verschiedenen grundstücken nebeneinander hast, dann sollte eine einmal gebaute stufe natürlich auch erhalten bleiben!